La historia detrás de Bar ANA en Eastside, una carta de amor a la cultura, la artesanía y la comunidad

Dinner with Chef Claudia Martínez and Artie de los Santos

By Daniela Cintron

Published September 17, 2025

Article available in English.

El cielo se abrió en cuanto llegamos a Tiny Lou’s. La lluvia caía a cántaros, de esas tormentas dramáticas del Sur que te obligan a hacer una pausa antes de correr hacia la puerta. Y eso hicimos: la chef Claudia V. Martínez, Artie De Los Santos, mi compañera de trabajo Aubree Dumas y yo, un poco empapados pero emocionados. Si alguna vez hubo una forma perfecta de comenzar una noche dedicada a los comienzos, esa tormenta lo fue.

Tiny Lou’s, escondido dentro del histórico Hotel Clermont, es el lugar donde Martínez dejó su huella en 2018, como parte del equipo que ayudó a lanzar la brasserie francoamericana recomendada por MICHELIN. Pero esta noche, ella regresaba no como la pastelera tras bambalinas, sino como copropietaria de su propio espacio: Bar ANA, a solo unas puertas de distancia, sobre Ponce de Leon Avenue en el Eastside.

Bar ANA abrirá a finales del verano, justo debajo de El Ponce, un restaurante mexicano propiedad de Rosa Thurnher —gran defensora de las mujeres en la industria y de comunidades subrepresentadas. Será a la vez cafetería de día y bar de postres y cócteles de noche —sofisticado, pero sin pretensiones.

Martínez es una pastelera reconocida y galardonada —Atlas, Miller Union, Chopped Sweets de Food Network, nominaciones James Beard— pero esta será la primera vez que cree postres bajo sus propios términos, inspirados en sabores latinos, recuerdos y estados de ánimo. Y no lo hará sola.

Echa un vistazo a nuestra entrevista con la chef Claudia Martínez.

Su socio en esta aventura es Artie De Los Santos. Él es la otra mitad de la visión, el que sabe reunir a la gente. Ese tipo que, desde la universidad, tiene el don de convertir cualquier lugar en una fiesta. Su carrera en hospitalidad comenzó con eventos estudiantiles y evolucionó a años de experiencia en marketing de licores y consultoría de restaurantes. Pero tener algo propio… eso es nuevo.

“Mi familia nunca tuvo nada”, nos dijo. “Esto es lo primero. Y es nuestro”.

Bar ANA es su bar. Martínez y De Los Santos, dos hijos de inmigrantes —ella venezolana, él dominicano—, están construyendo desde cero algo que se siente auténticamente suyo. Más que un negocio, es una carta a sus historias.

El nombre “ANA” tiene varias capas: proviene de las iniciales de las familias de Martínez y De Los Santos, pero también hace referencia a “anatomía”, los cimientos de algo intencional.

Por las mañanas, a través de un programa de residencia, los postres de Martínez se servirán junto al café artesanal de Iván Solis y su proyecto Recuerdos Café, inspirado en su herencia mexicana. También hijo de inmigrantes, Solis fundó su pop-up para honrar las historias de familias inmigrantes a través del café. Es amigo de Claudia y Artie; de hecho, fue él quien los conectó al darse cuenta de que compartían sueños similares. El resto es historia.

Por las noches, Bar ANA ofrecerá cócteles y postres con toques latinos al ritmo de buena música. De esa que te hace moverte sin darte cuenta: afro beats, merengue, salsa, hip-hop clásico.

A mitad de la cena, los teléfonos no paraban de sonar. “Los del piso”, explicaron, disculpándose. En un momento, Martínez se excusó para atender una llamada —logística de construcción—. De Los Santos miró su celular y suspiró. “Perdón, todo está pasando ahora mismo”, dijo, sonriendo como alguien que está manejando diez cosas a la vez pero no querría estar en otro lugar.

Hubo momentos especiales durante la cena. Un comensal de otra mesa se acercó con timidez y se presentó como chef en The Alden, también recomendado por MICHELIN. “Soy un gran admirador de tu trabajo”, le dijo a Martínez. Ella se iluminó, pero mantuvo la humildad, quitándole importancia con gracia. Luego, sin perder el ritmo, bromeó con De Los Santos sobre ser “la hermana más graciosa”. Él rió y le prometió que algún día su mamá le cocinaría si se lo ganaba.

El cariño entre ellos es evidente. También el respeto. Ella confía en que él maneje la vibra; él confía en que ella lidere el menú. “Yo no me meto con los postres”, dijo De Los Santos. “Pero voy a estar en todas las pruebas.” Así es esta sociedad: no solo cofundadores, sino co-soñadores que hacen el trabajo que pocos ven.

El Eastside es el lugar perfecto: donde la dureza y el brillo conviven, donde el Atlanta Beltline late y el viejo encanto de Atlanta aún persiste. Ahí confluyen las capas culturales de la ciudad: barrios negros, comunidades inmigrantes, vida nocturna LGBTQ+ y escenas punk. Durante la era de los Derechos Civiles y hasta los ‘70 y ‘80, fue un campo de batalla de cambio urbano y resistencia.

Pronto, ahí comenzará su próximo capítulo.

Lo que están construyendo no es solo un bar. Es un reflejo del esfuerzo, de las raíces, de esa sensación de comunidad que se siente en el pecho cuando suena la canción correcta, cuando llega a tu mesa el postre perfecto y cuando el bartender recuerda tu nombre.

Es difícil explicar un lugar antes de que exista. Pero cuando Bar ANA abra, lo entenderás. Lo saborearás en los postres, lo sentirás en la línea de bajo, y quizá, solo quizá, saldrás un poco más conectado de lo que entraste.

Bar ANA abrirá en el otoño de 2025 en 939 Ponce De Leon Ave.

Dónde fuimos y qué pedimos:

Tiny Lou’s

Entradas:

• Ensalada de primavera (lechuga little gem, queso Stilton con arándanos, espárragos, fresa en escabeche, almendra, vinagreta de limón)
• Papas fritas con caviar (cebolla caramelizada, crema francesa de cebolla, caviar ostera, papas fritas caseras)
• Tartar de res (yema de huevo en mermelada, alcaparras crujientes, cebollitas perla, brioche)

Platos fuertes:

• Pollo sellado en sartén (zanahoria, ajo confitado, brócolini)
• Steak Frites (berros, mantequilla maître d’Hôtel Clermont, chimichurri de ramp, corte NY Strip de 13 onzas)
• Clermont Smash (hamburguesa doble estilo smash, queso americano, tocino, pepinillo, relish de pimientos cherry)

Postres:

• Pastel de zanahoria (bizcocho de zanahoria, namelaka de avellana, queso crema, piña, avellanas tostadas)
• Sorbete de mojito
• Sundae de Lou (helado de Cherrio, pastel de chocolate, caramelo summer shandy, palomitas caramelizadas)

Bebidas:

• Doux Baiser (vodka C&K, caramelo y un fuerte toque de espresso)
• Daiquirí (ron)
• Toretto (cimarrón reposado, jengibre, lima, amaretto, mezcal)
• L’orange Nocturne (ron Diplomático, amaro de angostura, lima, jengibre, cassis)

Daniela Cintrón is an award-winning journalist, editor, and producer passionate about storytelling at the intersection of food, art, and culture. She is the content manager and bilingual editor for Discover Atlanta and contributes to publications like the Los Angeles Times, Atlanta Magazine and Eater.